diary product of Russia

如果要我解釋俄國傳統食物的幾個特質，簡單來說就是很奶、很油、很多肉
應該是天氣很冷的關係吧，大家都要不斷地囤積保暖本錢
讓大部分我的歐洲朋友很頭痛的是俄國的美乃滋，真的隨處可見而且都好像加免錢
但除了奶渣跟酸奶之外他們大多認為俄國的乳製品品質不佳（不如歐美），無味的起司或無味的牛奶
雖然對亞洲人的我們來說，其實俄國的乳製品已經比我們國內有的選擇多太多了
我回到台灣才知道一包芝司樂起司片的價錢是俄國的兩倍，在俄國根本不會想買這種包裝好的起司片
一定都會買一整塊可以自己厚切的起司啊這才叫起司但是在台灣只有在百貨公司超市買得到貴三三的

不過乳製品在亞洲就是吃得比較少，我也不會覺得生氣（是說生氣也沒用自嗨啦）
台灣還有太多比乳製品好吃又難得的東西，只能說是物以稀為貴囉大家一定要好好珍愛台灣的美食★

以前大二的時候有一次上課老師發了一張很多食品的講義，有很多食品的名稱聽起來或字典上查到的意思都很像
或者查到了中文意思還是一頭霧水，沒有親眼看過親口吃到還真的不知道他們是什麼
所以今天就來稍微介紹一下，從一到俄國超市就會馬上注意到的乳製品開始吧！

不是我要幫藍貓牌（Простоквашно）打廣告，不過在俄國的時候的確是最常買藍貓牌的東西
那就用這張圖來依序解釋各種令人眼花撩亂的乳製品囉
名字後會附上維基百科的說明，比較學術的解釋就讓大家自己研究囉我大多說說該乳製品在俄國時是怎麼吃的

Молоко（milk，牛奶）

光是牛奶就有很多種，有各種不同的脂肪比例，最低從1.5%開始可以一直到6%
4%的牛奶又會寫作топленое молоко（baked milk），顏色通常會比較黃，是有加熱過的牛奶，味道比較濃
在喀山可以買到最便宜的藍貓牛奶大概是一公升37盧布左右，有時候打折還可以買到29盧布一罐的
跟台灣貴三三的牛奶比起來真的差很多！不過林鳳營牛奶真的有比較好喝喔XDDDD（揍）
我覺得俄國的牛奶有點淡又稀，但也有可能是因為林鳳營還有加寡糖所以味道比較香

Кефир（Kefir）

翻譯成克菲爾感覺也是滿牽強的，總之他喝起來就像是酸到爆完全沒加糖的優酪乳
沒有甘醇的口感，反而還會有點辣辣的！
這種發酵乳也有分不同的脂肪比例，我們大多是肚子一堆屎的時候會去買來喝XDDDDDD
Кефир通常是直接當飲料喝，或者加香蕉、奇異果或蘋果等水果一起吃就會變成人間最美味早餐

（以下讀更多:

Йогурт（Yogurt，優格）

這個就比較像我們在台灣會喝到的優酪乳，是有加糖或其他調味的，不過在俄國非常難買到原味加糖的優酪乳
要不是像Кефир那樣酸得要命，不然就是要買巧克力草莓香蕉麥芽等等也甜到不行的花式口味
唯一比較OK的是藍貓牌有出大罐裝的原味優格，吃起來就比較正常

不過優格真的是一門也很大的學問，他有一罐長長罐子裝得像飲料的，也比較稀，也有用小布丁盒裝的
所以可以直接當飲料喝，或者是買比較濃稠的拿來拌水果或穀片等等，小盒有各種口味的就是直接當點心吃

但是還有傳說中令所有人為之傾倒占滿整個留學生冰箱的чудо... 我們稍後再介紹

Сметана（Smetana，酸奶）

講到俄國菜就絕對不能錯過酸奶這個大重點，雖然維基上面沒有這樣歸類不過在歐美也吃得到類似的sour cream
維基上sour cream的脂肪比例大多是18-22%左右，俄國的酸奶卻可以奶到30或40%
我自己非常喜歡吃酸奶，我覺得酸奶就像是非常非常非常濃郁（又肥）的原味優格

酸奶通常是拿來配鹹的東西一起吃，除了羅宋湯之外的各種湯都跟酸奶很搭
布林餅包酸奶也很常見，俄國的小水餃（пельмени）煮湯煮乾都很適合沾著酸奶吃

講到酸奶就不得不提我們韃靼斯坦的名產Сметанник，就翻譯作酸奶蛋糕好了（噗）
在喀山的小吃攤或自助餐廳都一定看得到這個長得超像起司蛋糕的東西
剛去喀山的時候就以為他是起司蛋糕，高興到不行點來吃，結果非常地失望
因為他的內餡口感一點都不像起司蛋糕一樣紮實，反而是有點像布丁一樣軟軟爛爛的
有一段時間再也不想點他來吃，好一陣子之後才發現竟然很想念她的味道（流淚）
有外地來的朋友都一定要吃這一道，在莫斯科的朋友其實也吃得到，只要去莫斯科的韃靼商場Бахэтле就買得到囉
這種派的原料就是蛋糖麵粉跟酸奶，真的是令所有韃靼住民驕傲的美味

Сливочное масло（butter，奶油）

奶油就是奶油囉（啥）在俄國的時候煮菜常常都用奶油因為奶油加熱的香味真的會讓人上癮
尤其是做法式吐司早餐的時候一定要先融化一大塊的奶油，煎出來的土司會加一億倍好吃啊!!!!!

不過還有一種東西跟奶油長得很像，叫做「Маргарин」也就是台灣人說的乳瑪琳（人造奶油）啦
在超市就會發現乳瑪琳都便宜到不行，200g可能只要7或10盧布，而真正的奶油則都會賣50盧布以上

然後中場介紹一下，這個牌子叫做ВАМИН（vamin）
«Казанский молочный комбинат» начал свою производственную деятельность в апреле 1932 года…
他是一個喀山的乳製品公司，如果要愛地球買當地製造商品的話在韃靼斯坦境內買вамин就對了哈哈哈
通常вамин的東西比較便宜品質也很好，不過有一次我買到還沒開罐就臭酸的牛奶整個火大!!!!!!!=__=

Творог（Сottage cheese，奶渣）

奶渣就真的是很難解釋的美味，在台灣還真的沒有吃過類似的味道，可能口感跟香味有點像是比較粗糙的起司蛋糕吧
他就像是牛奶發酵留下來的精華（噗）可能會很致命肥胖吧但是真的很好吃很順口
脂肪比例可以從5%到20%左右，除了乾扁扁的奶渣，也有泡在牛奶裡的，雖然我都不知道要怎麼吃

他通常是拿來做甜的吃，在彼得堡玩的時候跟旅伴兩個人就買了果醬拌奶渣一起配吐司當早餐
圖片的左上角是一種韃靼餡餅叫做Губадия，這道特別的料理原料有蛋、米飯、葡萄乾跟奶渣，吃起來是甜的！
另外包奶渣的布林餅也是我最喜歡的口味，也可以拿奶渣來當三明治的配料，真的很好吃！
奶渣甚至還可以包進俄式水餃裡面（所以是甜的），也可以放進各種餡餅或蛋糕甜點裡面（如左下），靠我好餓

Творожок

終於介紹到倒數第二個了（要吐膽汁了我真的好餓）但是真的越來越難解釋而且找不到翻譯
只好給大家一個令人神魂顛倒的ЧУДО圖片搪塞一下，有沒有чудо的愛好者願意出來現身說法一下...
творожок顧名思義（應該是）用奶渣為原料做的，他有很多口味，吃起來有一點像甜滋滋軟綿綿的優格
都是做成這樣小小盒的，有各種品牌也有各種超好吃的味道（芒果尤其好吃噢買尬）

чудо也有出這種超級罪惡的東西我從來不敢買，深怕體重一夜之間爆增
叫做молочный коктейль，簡單的來說就是奶昔。
奶昔啊............ 回台灣之前應該買一罐巧克力口味來喝的（靠我現在狂吞口水真的要昏了）

Творожный cырок（Curd snack）

太好了竟然還有英文的維基（流淚）
我第一次吃cырок是德國室友買回來的她說我們可以一起分一小條

那時候我以為這種東西很貴（殊不知超市賣一條5盧布啊好哇），還以為他是不是會起司味很重就像一之軒的乳酪條一樣!!!!（眼睛發亮）
但其實他就是有點像творожок一樣的東西啦，通常外面是一層巧克力包著，裡面就是軟軟的奶渣這樣
不過心情不好的時候這個小東西解憂愁的作用有時候會比snickers或twix還要強噢


終於把第一張藍貓圖介紹完了!!!!!!!!!!（胃壁穿孔）
不過其實還有好多東西，ряженка也是很常見的俄國乳製品，不過我自己也喝不出她跟кефир有什麼不同（喂）
起司也有很多種，不過俄國的起司似乎不是強項，我也不是特別愛吃的人所以就先放著吧

整篇文章都滿主觀的，也只是我在喀山的小小體會，歡迎其他在俄國的朋友們指教、一起分享經驗喔!!!!!